БУЛЬОН ИЗ КОСТЕЙ И ОВОЩЕЙ

БУЛЬОН ИЗ КОСТЕЙ И ОВОЩЕЙ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 210 минут.

1 л воды, 250 г овощей, 300 г костей, 10 г соли.

Разрубленные кости залить холодной водой и варить 3-4 часа. Приготовленные овощи нарезать произвольно, залить кипящей водой, посолить и варить под крышкой до мягкости. После этого отвар процедить и добавить к бульону, посолить и довести до мягкости. Готовый бульон процедить и использовать для приготовления различных супов. Можно во время варки бульона добавить мясо с костью (500 г).