ЦЫПЛЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ (русская кухня)

ЦЫПЛЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ, блюдо русской кухни. Рецепт на 15 порций. Время приготовления — 90 минут.

3 цыпленка по 700-800 г, 100 г масла.

Для фарша: 200 г белой булки, 3 яйца, 2 луковицы, 120-125 г куриной печенки, 100 г свежих грибов, 100 г копченой грудинки, соль, перец, зелень петрушки.

Поджарить грибы с луком, добавить мелко нарезанную куриную печень, посолить, приправить перцем и зеленью петрушки. В фарш положить размоченную в молоке белую булку и мелко нарезанные яйца, все перемешать. Наполнить фаршем цыплят, увязать шпагатом брюшко, крылья и лапки, затем обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке. Жареных цыплят уложить на блюдо.