ЖАРКОЕ ПО-БЕАРНСКИ

ЖАРКОЕ ПО-БЕАРНСКИ, блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции.

800 г мякоти мяса; 200 г сырого окорока; 2 столовые ложки муки; пучок зелени; соль; перец.

Для маринада: 0,5 литра красного сухого вина; 2 столовые ложки растительного масла; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; лавровый лист; перец; гвоздика.

Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно скороварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.