ЖАРКОП (жаркое из баранины с картофелем)

ЖАРКОП (жаркое из баранины с картофелем), блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 70 минут.

150 г баранины (лопаточная, подлопаточная части), 10 г жира, 300 г картофеля, 15 г томатного пюре или 30 г помидоров, 30 г репчатого лука, 50 г моркови, зелень, соль, специи.

Баранину нарезают кусочками массой 20-25 г и обжаривают на растительном масле вместе с шинкованным луком и нарезанной дольками морковью. Затем добавляют томатное пюре или помидоры и продолжают обжаривать. После этого заливают небольшим количеством бульона и тушат. Во время тушения кладут картофель, нарезанный дольками, солят, кладут специи и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.