]]>
]]>
  • Новости
  • Темы
    • Экономика
    • Здоровье
    • Авто
    • Наука и техника
    • Недвижимость
    • Туризм
    • Спорт
    • Кино
    • Музыка
    • Стиль
  • Спецпроекты
  • Телевидение
  • Знания
    • Энциклопедия
    • Библия
    • Коран
    • История
    • Книги
    • Наука
    • Детям
    • КМ школа
    • Школьный клуб
    • Рефераты
    • Праздники
    • Гороскопы
    • Рецепты
  • Сервисы
    • Погода
    • Курсы валют
    • ТВ-программа
    • Перевод единиц
    • Таблица Менделеева
    • Разница во времени
Ограничение по возрасту 12
KM.RU
Стиль
Главная → Стиль
Версия для печати
  • Новости
  • В России
  • В мире
  • Экономика
  • Наука и техника
  • Недвижимость
  • Авто
  • Туризм
  • Здоровье
  • Спорт
  • Музыка
  • Кино
  • Стиль
    • Стиль звезды
    • Красота
    • Мода
    • Психология
    • Мой мужчина
    • Мой ребёнок
    • Гурманам
    • Шопинг
  • Телевидение
  • Спецпроекты
  • Книги
  • Telegram-канал

Колядки для Святок

00:01 8.01.2005

«Коляда» - древний языческий праздник, слившийся позднее с Рождеством, а слово «коляда» - от латинского «calendae» - календарь. Колядки – это рождественские песни, распеваемые

«Коляда» - древний языческий праздник, слившийся позднее с Рождеством, а слово «коляда» - от латинского «calendae» - календарь. Колядки – это рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к рождественским праздникам, дабы одаривать колядовальщиков. •
Колядки, или калитки – это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.
Карельские женщины говорят: «kalittoa – kyzzy kaheksoa» - что буквально означает: «калитка просит восьмерки». Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов – мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка.
Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к чашке кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию.
Колядки, как правило, выпекали из пресного ржаного теста, что подтверждает их древнее происхождение. Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму, поэтому края изделия можно защипывать и загибать в виде трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольников.
Тесто для колядок может быть приготовлено из одной ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки в равных соотношениях (1:1) по следующей рецептуре:
2 тонких стакана муки, 1 тонкий стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль на кончике ножа. Замешанное тесто должно «отдохнуть» минут 20-30, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Раскатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки, закатать шарики, раскатать из них тонкие лепешки, придать круглую или овальную форму. Положить разнообразные начинки и так же разнообразно защипить или загнуть края.
Начинки для колядок
Используют картофельное, морковное пюре. Творог, тертый сыр с луком, варенье, замороженные или сухие ягоды. Свежие грибы или пшенная каша.
Колядки выпекают при температуре 200-220° С до готовности. Испеченные горячие колядки смазать растопленным маслом или маслом со сметаной, тогда корочка будет мягкой и вкусной.
Колядки с кашами, картофелем, грибами подают к супам, кислым щам, грибному, мясному бульону. А с нежными начинками – ягодами, творогом – к чаю, молоку и кофе.

Лапутина Ольга

Темы: Кулинария и кулинарные традиции
Расскажите об этом:
0

Подписаться на KM.RU в Telegram

Сообщить об ошибке на km.ru_new@mail.ru

Комментарии читателей Оставить комментарий

]]>


]]>
Выбор читателей
Штрафы за VPN и поиск экстремистских материалов: разбор закона и мнения экспертов
Россиянам напомнили о штрафах за загорание на балконе в нижнем белье
Зачем генерал Донахью пригрозил «снести с лица земли» Калининград
© МЧС Республики Казахстан
Азербайджан подаст в суд на Россию из-за крушения самолета AZAL
]]>
Загрузка...
Агрегатор 24СМИ
]]>
Избранное
«Президентские выборы в Белоруссии продемонстрировали нечто запредельное – голосование при введенных в столицу армейских частях»
О борьбе с империалистическими нарративами
LASCALA «Против ветра» (интернет-сингл)
Валерий Сюткин сдержал данное Михаилу Таничу обещание
Что делать с собственным страхом, контактируя с другими людьми?
negative zero, GROMOBOY, MONOLOG METRO «Ронин» (интернет-сингл)
История трагической гибели студентов на перевале Дятлова
Искусственный дефицит и талоны - главные достижения «перестройки»
Кинопремьера «Баба Яга спасает Новый год»: моя жена – Снегурочка
Коррозия металла «Задержите поезд / Адский концерт» (2 СD + 2 медиатора + 3 стикера + открытка)
Госдума приняла закон об обязанности граждан эвакуироваться из зоны ЧС
официальный сайт © ООО «КМ онлайн», 1999-2025 О проекте ·Все проекты ·Выходные данные ·Контакты ·Реклама
]]>
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.

Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения.

Карта сайта


Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте в курсе последних событий.


Организации, запрещенные на территории Российской Федерации
Telegram Logo

Используя наш cайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie. Если Вы не хотите, чтобы Ваши данные обрабатывались, необходимо установить специальные настройки в браузере или покинуть сайт.