СОКИ ОВОЩНЫЕ

СОКИ ОВОЩНЫЕ, арбузный, капустный, морковный, томатный, тыквенный, свекольный.

Арбузный сок содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектиновые вещества. В соке имеются витамины (фолиевая, аскорбиновая и никотиновая кислоты), тиамин, рибофлавин, каротин. Богат он и минеральными веществами. Сок с мякотью используется в лечебном питании.

Капустный сок содержит легкоусвояемые углеводы, аминокислоты. В нем много минеральных солей (калия, натрия, кальция, магния, железа). Особенно ценен он составом витаминов: аскорбиновая, никотиновая и фолиевая кислоты, тиамин, рибофлавин, биотин, витамин K, P-активные вещества. Капустный сок содержит противоязвенный витамин.

Морковный сок — источник многих витаминов и минеральных солей, каротина, витаминов группы B, C, K, железа, калия, кальция, кобальта и др., что делает сок особенно полезным для детей с ослабленным здоровьем.

Томатный сок содержит витамины группы B, C, каротин, минеральные соли. Имеет приятный освежающий вкус, утоляет жажду. Значительное содержание в соке калия и железа при относительно низкой калорийности делает его полезным для всех, особенно для людей, склонных к полноте.

Тыквенный сок содержит сахарозу, клетчатку, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, микроэлементы, витамины C, B₁, B₂, B₅, E, каротин. Тыквенный сок улучшает работу желудочно-кишечного тракта, является диетическим продуктом.

Свекольный сок содержит в основном сахарозу, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, каротин, а также соли калия, железа, марганца и др. Комплекс витаминов и микроэлементов оказывает положительное влияние на кроветворение, нормализует обменные процессы.