Китай

Китай. Государственный флаг.

Китай (географическая карта).

Пекин. Запретный город.

Великая китайская стена. Ее строительство было начато по приказу императора Цинь Шихуанди после объединения Китая (221 г. до н. э.) для прикрытия северо-западных границ империи от нападения кочевых народов. Впоследствии стена неоднократно достраивалась и ремонтировалась. На всем ее протяжении сооружены казематы для охраны и сторожевые башни, а у главных горных проходов — крепости.

Китай. Пекин. Мост Семнадцати арок в Летнем дворце.

Китай (Китайская Народная Республика) — страна в Восточной Азии; площадь 9,6 млн. кв.км, население 1,32 млрд. человек. Китай многонациональная страна, хотя большинство населения составляют ханьцы (китайцы). Примерно 7% приходится на многочисленные национальные меньшинства (всего 55), концентрирующиеся в основном в окраинных районах (северо–восток, северо–запад, юго–запад Китая и Северный Китай). Численность населения 15 из них превышает миллион человек: чжуан (13,5 млн.), хуэй (7,3 млн.), уйгуры (6 млн.), мяо (5 млн.), маньчжуры (4,3 млн.), тибетцы (3,7 млн.), монголы (3,4 млн.).

В Китае бурно развиваются города. Основная часть населения проживает в восточных провинциях, где наиболее высока его плотность. В основе китайской письменности лежат иероглифы, большинство из которых остается неизменным уже две тысячи лет. Общее их число точно не известно. Для чтения газет достаточно знать 3 тысяч знаков, средний словарь содержит более 8 тысяч, а большой словарь 17 века — 47 тысяч иероглифов. Разница в произношении в отдельных диалектах весьма велика, а написание иероглифов всюду одинаково. Если возникают трудности в общении, китаец просто пишет знак пальцем на ладони. Основными религиями в Китае являются буддизм, даосизм и конфуцианство.

Высший орган власти в Китайской Народной Республике — Всекитайское собрание народных представителей, правительство — Государственный совет КНР. Территория страны разделена на 21 провинцию (не считая Тайваня), 5 национальных автономных районов и 3 города центрального подчинения — Пекин, Тяньцзинь и Шанхай. Столица КНР — Пекин. Китай — самая населенная страна в мире. 

Небоскребы Шанхая.

Гуанчжоу. Мелкая розничная торговля.

Правительство страны с начала 1980-х годов пытается снизить рождаемость, выдвинув лозунг: в семье — один ребенок. Политика ограничения рождаемости приняла репрессивные формы. Рождение «лишнего» ребенка карается штрафами, такие дети исключаются из детских садов и подвергаются всевозможным гонениям. Так как, по традиционным представлениям, только мальчики могут соблюдать культ предков, рождение девочки считается несчастьем. Поэтому женщины, у которых должны родиться девочки, часто делают аборт. Это является причиной преобладания мужского населения: мужчины в Китае составляют 51,2%, а женщины — 48,2%.

Китай. Горные дороги.

Китай занимает обширную часть территории Восточной и Центральной Азии. Площадь страны — 9,6 млн. кв.км (третье место в мире после России и Канады), что составляет почти четверть площади Азии. Територия Китая протянулась с севера на юг, от берегов пограничной сибирской реки Амур до поросших пальмами островов в Южно–Китайском море на 5500 км, и с запада на восток, от перевалов Памира до полуострова Шаньдун на 5200 км. Протяженность сухопутных границ Китая — свыше 20 тысяч км, а длина береговой линии — 18 тысяч км. Граничит Китай с Россией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном, Афганистаном, Индией, Непалом, Бутаном, Лаосом, Вьетнамом, Северной Кореей, Монголией, Мьянмой.

Провиция Сычуань. Гора Портер.

Китайский пастух.

Облик северо–востока Китая (Маньчжурия) определяют равнины и низменности в окружении невысоких гор, для этой части страны характерны снежные суровые зимы и засушливое жаркое лето. Ближе к западу тянутся бесконечные степи, по которым кочуют скотоводы с отарами овец, табунами лошадей и верблюдов. Дальше на запад, до отрогов горных систем Кунь-Луня и Тянь-Шаня, раскинулась крупнейшая пустыня Китая — Такла-Макан. Здесь протекает Тарим — блуждающая в песках река, которая часто меняет положение русла и питает попеременно то озеро Лобнор, то озеро Карабуранкель. К северу от Тарима проходил Великий Шелковый путь. Вдоль побережья на северо–востоке протянулась полоса равнин шириной до 500 км — зона интенсивного земледелия.

Ханчжоу. Озеро Сиху (Западное).

Центральные районы Китая — царство великой реки Янцзы, которая как бы делит страну на север и юг. К северу от нее расположена Великая Китайская равнина, по которой протекает другая крупная река Китая — Хуанхэ. Жители равнины в течение многих веков строили дамбы, стремясь защитить себя и свои поля от разрушительных наводнений. Дамбы поднимались все выше и выше — по мере заполнения русла реки илом, и сейчас русло Хуанхэ возвышается над окружающей местностью на несколько метров, река течет по собственным наносам.

Китай. Великий канал соединяет реки Янцзы и Хуанхе. Построен в 6-7 вв., усовершенствован в 15 в. при династии Мин. Длина канала составляла 2500 км.

К югу от Янцзы на сотни километров раскинулись рисовые поля, непременный атрибут ландшафтов Китая. На субтропическом юго–востоке Китая высятся Южно–Китайские горы, склоны которых представляют собой сплошные террасы. Здесь можно увидеть плантации чая, той самой «китайской камелии», которая покорила весь мир. На юге Китая чай пьют уже более двух тысячелетий. В 9 веке чай проник из Китая в Японию, затем в Корею. А в Россию чай пришел из Азии, через Сибирь. В 1567 году побывавшие в Китае казачьи атаманы описали неизвестный на Руси китайский напиток.

Китай. Горная система Гималаи.

Юго–запад Китая — это горные массивы огромного Тибетского нагорья. Его цоколь занимает площадь 2 млн. кв.км и возвышается на 4–5 км. С юга к нему примыкают хребты Гималаев (8000 м и более). В Гималаях, на границе Китая и Непала, находится высочайшая вершина мира — гора Джомолунгма, или Эверест (8848 м). Именно в этих горных районах берут начало Хуанхэ и Янцзы, несущие свои воды на восток — в Восточно–Китайское и Южно–Китайское моря.

Китай. Сычуаньские Альпы.

WWF Всемирный фонд дикой природы (World Wide Found for Nature)

Сычуаньские Альпы. Заросли бамбука.

WWF Всемирный фонд дикой природы (World Wide Found for Nature)

Остров Хайнань, расположенный к югу от материковой территории страны, в Южно–Китайском море, называют жемчужиной Китая. Остров имеет статус провинции и в последние годы развивается особенно динамично. Здешние крестьяне выращивают кокосы, апельсины и другие цитрусовые, ловят рыбу и креветок, добывают жемчуг. А песчаные пляжи под сенью пальм — настоящий рай для туристов, в большинстве своем местных.

Естественно, что климат в разных районах такой большой страны неодинаков. Китай находится в пределах трех климатических поясов: умеренного, субтропического и тропического. Особенно резко различия в температуре воздуха проявляются зимой. Так, в январе в Харбине температура нередко падает до -20 °C, а в это время в Гуанчжоу 15 °C. Летом перепад температур не столь велик.

Климатические контрасты можно в полной мере испытать в северо–западной части Китая. Здесь жаркое лето сменяется холодной зимой. Наиболее сурова зима в районах западнее хребта Большой Хинган, где средние температуры января снижаются до -28 °C, а абсолютная минимальная температура достигает -50 °C. Зато летом здесь настоящее пекло, особенно в межгорных котловинах. Самое жаркое место в Китае — Турфанская впадина (расположена к северу от пустыни Такла-Макан, в отрогах Тянь-Шаня), в июле здесь воздух раскаляется до 50 °C, а на горячих камнях можно жарить яичницу.

Китай. Каменистый кряж в Такла-Макан.

В Пекине климат более-менее привычен для европейца. Зимой дуют холодные ветры из Сибири, но воздух достаточно сухой, и мороз переносится легко. К тому же, в снегопад необыкновенно живописно и романтично смотрятся пагоды и гроты Летнего дворца. Зиму сменяет короткая весна, и на город обрушиваются песчаные бури. Лето в Пекине гораздо жарче, чем, например, в Москве. В Шанхае климат значительно теплее, зимой температура редко опускается ниже нуля, но влажность воздуха постоянно высока (круглый год 85–95%), что переносить довольно трудно. Летом здесь очень жарко и влажно, будто находишься в русской бане.

Еще дальше к югу, в Гуанчжоу, господствует субтропический муссонный климат. Летний муссон несет огромную массу воды, поэтому летом здесь душно и влажно. В июне–сентябре идут сильные дожди. Нередко возникают тайфуны. Зима теплая, и влажность воздуха тоже весьма высока. Идеальное время для поездок в Китай — поздняя весна, особенно май, или осень, сентябрь–октябрь, а на юге и ноябрь–декабрь.

Карстовые ландшафты в долине реки Ли в окрестностях Гуйлиня (Южный Китай) — поистине сказочное зрелище. Многотысячелетняя эрозия известняка–ракушечника породила причудливые скалы, таинственные гроты, многочисленные пещеры со свисающими сталактитами и растущими к сводам пещер сталагмитами. Лодочная экскурсия по реке Ли завораживает не только своим маршрутом, но и фантастическими названиями скал: гора Слоновьего Хобота, Драконовы скалы, Шлемы, Возлюбленные — таков арсенал сравнений, отражающих причудливое разнообразие их форм. Каждое утро в 20 км от Гуйлиня, в Чжуцзян, собирается целая флотилия плоскодонных лодок, отправляющихся на прогулку по реке. Назад в Гуйлинь туристов доставляет автобус. Обратный билет и обед на борту лодки входят в стоимость экскурсии.

Китай. Пещера в окрестностях Гуйлинь.

Китай. Река Ли в окрестностях города Гуйлинь.

В 7 км к северо–западу от Гуйлиня расположена карстовая пещера Тростниковой Флейты, расположенная на глубине 200 м. Романтическое место с эффектным, несколько мрачноватым освещением и сталактитами, каждый из которых имеет собственное название, например, «хрустальный дворец драконьего царя». Каменный лес — цель многих туристических экскурсий в Куньмин (столица провинции Юньнань, расположенной на юго–западе Китая, на границе с Вьетнамом, Лаосом и Мьянмой). Каменный лес расположен в 120 км к юго–востоку от города; после прокладки шоссе дорога туда занимает не более 2 часов. Как и в Гуайлине, скалы здесь образованы морскими отложениями, которые резко поднялись в эпоху тектонической активности, а время и дожди придали им самые причудливые формы. Очень романтична легенда о Каменном лесе: эти скалы один из даосских бессмертных подарил одной влюбленной паре в качестве уединенного приюта.

В центре города Гуйлинь возвышается Гора Необычайной Красоты (Дусюйфэн). К ее вершине на высоту 300 м ведет лестница из 300 ступеней.

В окрестностях Куньмина немало еще живописных мест. Одно из них — парк Прелестного вида. Здесь в 15-й день 8-го месяца по лунному календарю горожане с красочными фонариками отмечают праздник Луны. На фасаде обзорной башни слева и справа от входа можно прочитать «параллельные стихи». Они имеют одинаковое число строк, одинаковый размер и рифмовку. Такие стихи часто писались по обеим сторонам ворот, на колоннах и стенах. Стихи в парке, насчитывающие 180 иероглифов, — самые длинные в Китае.

Китай. Речные суда.

Лодочная экскурсия по озеру Цзянь (расположено к юго–западу от Куньмина) позволит совместить приятную прогулку по окрестным горам, с которых открываются великолепные панорамные виды, с познавательной экскурсией по даосским храмам, павильонам и другим постройкам, расположенным в окрестностях озера.

Предгорное селение в Китае.

Ханчжоу. Пагода Люхэта (Шести Гармоний). 970-1156 гг.

Город Ханчжоу (столица провинции Чжэцзян) и его окрестности в старину называли земным раем. Действительно, озеро Сиху — одно из самых живописных мест Китая, которые веками привлекали поэтов и художников, словом и кистью воспевавших красоту идиллических пейзажей. С трех сторон озеро окружают лесистые горы. В ясные лунные ночи, отражаясь в озерной глади, тронутой дымкой тумана, они создают совершенно феерическое зрелище. Стремясь еще более усилить романтичность ландшафта, в 1607 году на озере создали искусственный остров. Затем на этом острове среди павильонов, галерей и ворот были устроены четыре маленьких озера. Бамбук, лотос и камыши придали особое очарование пейзажу. В 1621 году на острове были возведены три пагоды, поднимающиеся над водой на 2 м и живописно отражающиеся в озерной глади. На острове Гушань возвышается гора Одиночества, с которой открывается неповторимая панорама озера и окрестных гор. Здесь же когда-то стоял павильон Осенней Луны над Тихим Озером, в котором император Цяньлун любил бывать лунными ночами.

Китайская цивилизация, одна из древнейших на земле, насчитывает более пяти тысячелетий. Дошедшие до нас древние памятники культуры найдены по большей части в захоронениях аристократов. Среди них уникальный памятник эпохи правления первого императора Китая (230–221 годы до нашей эры) — усыпальница Цинь Шихуанди в Сиани. Это огромное скопление терракотовых статуй («терракотовое войско») в человеческий рост — вечных стражей гробницы. Создатель единой империи сразу же после вступления на трон приступил к строительству подземной усыпальницы. Полностью она не раскопана до сих пор. Гробница состоит из четырех зон: двух огромных «полей» для глиняных фигур, «командного пункта» и еще одной пустой шахты. В одиннадцати проходах, разделенных стенами толщиной 2,5 м, плотными рядами стоят фигуры воинов и коней. Найденные личные печати мастеров свидетельствуют о том, что в создании изваяний участвовало не менее тысячи человек.

Характерными для раннего средневековья Китая стали скальные монастыри, высеченные близ крупных городов в горных массивах. Монастырь Лунмынь (Лунмэнь; Ворота дракона) возник в 6 веке в известняковых скалах провинции Хэнань, близ ее столицы Лояна.

Китай. Статуя Будды в пещерном храме монастыря Юньган (Храм Заоблачных Высот). 5-6 вв.

Китай. Пекин. Скульптура льва.

Громадные статуи стражей и животных перед гробницами императоров должны были вызывать священный ужас у каждого, кто к ней приближался. Древнейшие из сохранившихся скульптур, грубо выполненные изображения животных, украшали усыпальницу Хо Цюйбина — полководца эпохи Хань (117 век до нашей эры) в Сиани.

Сиань. Пагода Сяоньта (Большая пагода Диких гусей). 684 г.

Сучжоу. Пагода Храма Облачных Скал на Тигрином холме.

Позднее появились и изображения людей. Поражают своей реалистичностью и мастерством исполнения громадные фигуры, украшающие императорские гробницы династии Мин к северу от Пекина. До нашего времени сохранились бронзовые культовые сосуды. Некоторым из них более трех тысяч лет. Особенно замечательны сосуды для даров, ритуальные кувшины на трех ножках, огромные котлы и всевозможные сосуды для вина. Некоторые из них можно видеть на площадях и улицах «Запретного города» — Императорского дворца–музея в Пекине.

Пекин. Крыша Летнего дворца.

Арка Великой Китайской стены.

Единственный в своем роде и неповторимый памятник крепостной архитектуры — Великая стена, или, как ее называют китайцы, Длинная стена, протянувшаяся на 6300 км через весь Северный Китай. Сооружение стены началось в 4–3 веках до нашей эры, когда отдельные китайские государства вынуждены были защищаться от набегов кочевых народов Центральной Азии. После объединения Китая под властью династии Цинь в 221 году до нашей эры император Ши Хуанди приказал соединить ряд оборонительных линий в единую стену. Строительные работы продолжались еще много веков и были завершены в эпоху Мин (1368–1644 годы до нашей эры), когда монголы были изгнаны из Китая. Великая стена, словно гигантский змей, вьется по горным хребтам, вершинам и перевалам. Примерно через каждые 200 м стоят четырехугольные сторожевые башни с отверстиями–амбразурами. Верхняя плоскость стены некогда представляла собой защищенную дорогу, по которой могли быстро передвигаться воинские части и обозы. В наши дни некоторые участки этой плоскости заасфальтированы и используются как автомобильные дороги. Великая стена — символ силы и стойкости. До сих пор в Китае существует поверье: прикоснувшийся к древним камням Великой стены человек обретает силу духа и величие.

Наибольший интерес для путешественника в Китае представляют дворцы и храмы. Основные принципы возведения крупных ансамблей остаются неизменными со времен династии Мин. Все элементы ансамбля тяготеют к центру — главной Небесной оси Срединной империи. Кроме того, ансамбль должен быть защищен с севера, откуда исходят тьма и холод, и открыт на юг, к солнцу. По оси север–юг расположены все главные здания, и вход всегда находится на юге. Большинство зданий имеют в основании квадрат, и стены по возможности тоже строились квадратные. Крыша здания обязательно опирается на колонны, возвышающиеся над фундаментом; стены не несут никакой нагрузки, просто заполняя промежутки между колоннами. Многоярусная черепичная крыша — самая высокая и эффектная часть здания. Она непременно украшена мифическими фигурками, которые оберегают обитателей дворца от злых духов.

Китай. Провинция Юньнань. Буддистский храм. 

Сучжоу. Храм.

Проникновение в Китай буддизма привело к возникновению нового архитектурного стиля — многоярусных пагод. Эти многоэтажные башни с многочисленными, загнутыми вверх карнизами обычно возводились на возвышенном, удобном для обозрения месте и становились неотъемлемым элементом пейзажа.

Китай. Сиань. Даяньта (Большая пагода диких гусей). 652-704 гг.

Китай. Провинция Хэнань. Пагода Суньюэсы. 523 г.

Умение китайских мастеров вписать архитектурный ансамбль в окружающий ландшафт, тонкое чувство красоты и гармонии достойны восхищения. При создании садово–парковых ансамблей, необыкновенно лиричных и живописных, китайские архитекторы исходят из потребности устроить на ограниченной площади парка как можно более разнообразные ландшафты. Поэтому в китайских парках нередки рукотворные горы, искусственные озера, насыпные островки, нагромождения камней и отдельные каменные глыбы необычной формы.

Китай. Лес Пагод — кладбище, где сохранилось свыше 260 надгробных ступ настоятелей монастыря Шаолинь.

Сучжоу. Каналы.

Водоемы соединяются между собой затейливо изгибающимися каналами с перекинутыми через них изящными мостиками, украшенными резьбой по камню и скульптурами. На возвышенностях сооружаются круглые беседки–ротонды, а вдоль берегов водоемов оборудуются крытые галереи, с которых открываются виды, настолько совершенные по композиции и настроению, что ими можно любоваться бесконечно.

С середины 1980-х годов во всех крупных городах Китая открылось множество отелей. Многие из которых отвечают международным стандартам, особенно совместные предприятия. В собственно китайских отелях персонал почти не говорит на иностранных языках, кроме того, здесь могут без всякого предупреждения отключить на несколько часов воду или электричество. Практически во всех отелях есть рестораны, среди них особенно выделяются рестораны китайской кухни. Отели в крупных городах имеют и превосходные европейские рестораны. Баров очень немного, зато дискотеки, в которых дежурит полиция, есть почти везде.

Китай. Деревня в провинции Цинхай.

Китайская кухня по праву пользуется известностью. В любой точке Европы и Америки вы непременно найдете китайский ресторанчик, которым владеют предприимчивые эмигранты из «Поднебесной империи». И тем не менее по-настоящему оценить и полюбить китайскую кухню можно только в Китае. Разнообразие ее блюд не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Любитель экзотики и острых ощущений (и в прямом, и в переносном смысле) получит их сполна: тут и лягушачьи лапки, запеченные в тесте, и выдержанные пару недель яйца с характерным запахом, и мелкие птички, зажаренные целиком, разве что без перьев, и водка, настоянная на симпатичной змейке, — да все это надо еще ухитриться подцепить и донести до рта парой палочек. И все же главное в китайской кухне — это соусы, экзотические сочетания вкусов и ароматов. Их в Китае множество, и именно они делают блюда изысканными и неповторимыми.

Жители провинции Сычуань в национальной одежде.

WWF Всемирный фонд дикой природы (World Wide Found for Nature)

Китайские застолья очень обильны. Поверхность стола обычно состоит из двух концентрических кругов, установленных в два яруса. Центральный круг вращается, так что сидящие за столом могут легко дотянуться до приглянувшегося блюда. Вместо общепринятого в русской кухне хлеба едят пресный вареный рис. Из напитков наиболее популярно пиво, которое лучше всего гармонирует с острыми соусами. Водку крепостью до 60° пьют из крохотных, чуть больше наперстка, фарфоровых рюмочек. Непременный атрибут китайской трапезы — чай. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. В своем пристрастии к табаку китайцы похожи на россиян. Курит практически все мужское население. Курят везде — на улицах, в квартирах, в учреждениях, даже в вагонах поездов. Однако курящую китайскую женщину встретишь нечасто, это считается крайне неприличным.

Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью, но с некоторыми оговорками. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. И тем не менее в ней есть нечто общее. Практически везде в Китае продукты перед приготовлением режут на мелкие кусочки, варят или недолго тушат, часто — в кипящем масле. Главное объяснение этого — извечная нехватка топлива. Поэтому котлы и жаровни ставят прямо на огонь, измельчив продукты, чтобы те быстрее сварились или поджарились.

Рис — далеко не единственная пища китайцев. На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу. На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по мнению европейцев, пищи жителей Китая. Фирменное блюдо в Пекине — разумеется, утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов — перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.

Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.

Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции Сычуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы — главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны. Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.

Сучжоу. Сад мастера сетей.

В Шанхае, Ханчжоу и Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветки, омары и угри. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые — апельсины и лимоны.

Китайский стол невозможно представить себе без чая. Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.

Хотя в оазисах на Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет, Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.

Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (maotai) — сорговая водка из южной провинции Гйучжоу. Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола (китайцы никогда не заказывают кушанья только для себя), и каждый берет себе, что хочет. Расплачиваться принято по старинному «мушкетерскому» правилу: один за всех.

Официальными праздниками в Китае являются:
1 января — Новый год.
январь-февраль — Праздник Весны, Новый год по китайскому лунному календарю, три выходных.
8 марта — Международный женский день.
12 марта — День лесопосадок.
1 мая — День международной солидарности трудящихся.
4 мая — День молодежи Китая.
1 июня — Международный день защиты детей.
1 августа — День Народно-освободительной армии Китая.
10 сентября — День учителя.
1 октября — Национальный праздник образования КНР, два выходных.

При планировании деловой поездки надо внимательно отнестись к периоду Нового года по китайскому лунному календарю. Некоторые предприниматели не работают в течение недели до и после Нового года.