БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ПО-АРАБСКИ

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ПО-АРАБСКИ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 150 минут.

170 г баранины (тазобедренная часть), 15 г жира, 3 г муки, 0,5 г лимонной кислоты, 1 яйцо, 30 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 5 г зелени, перец, соль.

Баранину нарезают одним куском, отбивают и маринуют 1-2 часа с добавлением лимонной кислоты, перца, соли и мелкорубленой зелени. Во взбитое яйцо добавляют мелкорубленый пассерованный лук, лимонную кислоту, соль, мелкорубленую зелень. Маринованную баранину обмакивают в яйцо, панируют в муке и обжаривают на сковороде, затем заливают оставшимся яйцом и запекают в жарочном шкафу. Подают с припущенным рисом, заправленным томатным пюре, и пассерованным луком.