БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С РИСОМ

БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С РИСОМ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут.

1 кг баранины; 1 л жирного мясного бульона; 125 г репчатого лука; 1 зубчик чеснока; 200 г томатной пасты; 250 г риса; 40 г сливочного масла; соль; перец.

Обжарить в разогретом масле измельченный лук и мясо небольшими кусочками. Влить 500 г горячего бульона, добавить толченый чеснок, томат-пасту, посолить, поперчить. Тушить при слабом нагреве 1 час.

Положить тщательно промытый рис, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Влить остаток бульона и тушить еще 45 минут.