БОБЫ ЧЕРНОГЛАЗЫЕ С РИСОМ

ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ

БОБЫ ЧЕРНОГЛАЗЫЕ С РИСОМ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 75 минут.

1 стакан с верхом темных бобов; 3 чайные ложки лимонного сока; 6 чайных ложек оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 100 г промытого и просушенного длиннозерного риса; соль; перец; 2 чайные ложки белого винного уксуса; мелко нарезанная зелень; зеленые оливки. 

Вымойте и обсушите бобы, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Слейте воду. Залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения; закройте крышкой и варите 20-30 минут, пока бобы не станут мягкими.

В другой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и варите до размягчения. Положите рис, перемешайте, влейте 0,75 стакана воды, посолите. 

Доведите до кипения; накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут до готовности риса и полного испарения воды. Слейте бобы, перемешайте с рисом. Добавьте уксус, соль, перец. Варите вместе в течение 2 минут. Подавайте, посыпав зеленью и украсив оливками.