БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ

БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 90 минут.

110 г баранины (грудинка), 10 г топленого масла, 10 г репчатого лука, 30 г лущеного гороха, 100 г картофеля, 30 г яблок, 10 г чернослива, 10 г томатного пюре, специи, соль.

Баранью грудинку с костями промывают, нарезают одним куском и варят. В процеженный бульон кладут горох и варят до готовности. Затем добавляют картофель, нарезанный дольками, порционные куски мяса, пассерованные репчатый лук и томатное пюре, промытый чернослив, яблоки, разрезанные на четыре части и очищенные от сердцевины, соль, перец и варят еще 10-15 минут.