БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 стловая ложка сахара, 1 столовая ложка томата-пасты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 моркови, 4 картофелины, 1/4 часть кочана капусты, 4 свеклы с ботвой, зелень, 1 1/2 л овощного отвара, соль, лимонная кислота.

Морковь, корень петрушки, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20-30 минут Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку. В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи, масло, лук, соль и опять довести до кипения. Закрыть борщ крышкой, снять с огня я настаивать 10-15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.