БОРЩ ЛЕТНИЙ С МИНТАЕМ

БОРЩ ЛЕТНИЙ С МИНТАЕМ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

500 г мороженой спинки минтая, 1 пучок молодой свеклы, 3-4 картофелины, 1 морковка, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени сельдерея, 1-2 помидора, 200 г кабачков, 2-3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 лавровых листа, соль по вкусу, 4 чайные ложки сметаны.

Вымытую свеклу очистить, нарезать соломкой, а стебли — на несколько частей. В кипящий рыбный бульон положить свеклу, нарезанную соломкой, морковь и варить при слабом кипении 10-15 минут. Затем положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные и нарезанные кабачки, помидоры и картофель, лук, зелень сельдерея, лавровый лист, соль и варить до готовности. В порционные тарелки положить кусочки вареной рыбы, налить борщ, заправить сметаной.