БУЛЬОН С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

БУЛЬОН С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, первое блюдо детской кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 80 минут.

100 г говядины; 120 г цветной капусты; 1 л воды; 10 г моркови, 5 г сливочного масла; 5 г репчатого лука; щепотка петрушки; щепотка укропа; соль.

Сварить мясной бульон.

Соцветия цветной капусты положить в подсоленную воду на 25-30 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и сполоснуть свежей холодной водой.

В процеженный кипящий мясной бульон положить подготовленную капусту и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Перед подачей положить в суп сливочное масло. Суп в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.