ВЕРГУНЫ

ВЕРГУНЫ, блюдо украинской кухни. Время приготовления — 40 минут.

250 г муки, 1 яйцо, 1/4 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, на кончике ножа сода и соль, 1 столовая ложка уксуса, 1-2 столовые ложки водки. Для фритюра: 300 г топленого масла.

На доске растереть масло с мукой и водой, сделать углубление и туда положить яйцо, сметану, уксус, соль, влить водку и, замесив тесто, тонко раскатать, надрезать на полоски шириной в два пальца и из них нарезать полоски длиной в 15 см. Посредине каждой полоски сделать ножом разрез длиной в 3 см, протянуть сквозь него один конец полоски, выровнять и сразу жарить в большом количестве топленого масла, переворачивая на обе стороны. Когда вергуны зарумянятся, положить их на тарелку, посыпать сахарной пудрой и ванилином.