КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-УКРАИНСКИ

КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ ПО-УКРАИНСКИ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

1 кг карпа; 100 г окорока; 1 л рыбного бульона; 100 г репчатого лука; 25 г маргарина; 50 г моркови; 50 г корня сельдерея; соль; перец.

Карпа очистить, вымыть, спинку разрезать вдоль, вынуть хребтовую и реберные кости, а также внутренности. Мясо отделить от кожи и мелко порубить с окороком, заправить пассерованным луком, посолить, поперчить. Готовым фаршем наполнить кожу карпа, завернуть в марлю, положить в сотейник, добавить морковь и сельдерей кружочками, залить рыбным бульоном. Варить до готовности 1 час. Подавать как холодную закуску с хреном столовым, но можно подавать как горячее блюдо.