ОМЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ

ОМЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 3 порции.

1 баклажан, 1 луковица, 1 помидор, 3 яйца, чеснок, соль, тмин, перец.

Баклажан, луковицу мелко нашинковать, помидор разрезать и раздавить (можно заменить 4 столовыми ложками томатного сока), добавить соль, тмин (на кончике ножа), 1-2 зубчика чеснока мелко нарезать. Все смешать, уложить на сковороду, потушить 3-4 минуты. Яйца взбить и залить овощи. Запечь в горячей духовке.