ОТБИВНЫЕ С ЯБЛОКАМИ И КАЛЬВАДОСОМ

ОТБИВНЫЕ С ЯБЛОКАМИ И КАЛЬВАДОСОМ, блюдо испанской кухни. Время приготовления — 40 минут.

2 луковицы, 2 небольших яблока, 4 свиные отбивные (по 180 г), 3 столовые ложки топленого масла, по 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка сухого майорана, 3 столовая ложка кальвадоса, 1/2 пучка петрушки.

Разогреть духовку до 50 °С. Лук очистить и порезать кольцами. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Отбивные вымыть, просушить, несколько раз надрезать вдоль косточки. Разогреть топленое масло, пожарить в нем отбивные на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, приправить солью, перцем и майораном. Оставить отбивные в разогретой духовке. Кольца лука жарить в оставшемся масле 5 минут, добавить дольки яблок и все обжаривать еще 5 минут. Залить кальвадосом и приправить солью, перцем и майораном. Петрушку вымыть, порубить, посыпать яблоки с луком и выложить на отбивные. С этим блюдом хорошо сочетается картофельное пюре.