ПИРОЖНОЕ БИСКВИТНОЕ

ПИРОЖНОЕ БИСКВИТНОЕ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

Для теста: 5 яиц, по 0,5 стакана сахара и муки, 1 столовая ложка пропущенной через мясорубку сырой тыквы, 1 чайная ложка свежих измельченных листьев смородины.

Для начинки: 1 стакан спелых ягод крыжовника, по 1 столовой ложке пропущенных через мясорубку репы, редьки.

Тщательно промытые яйца выдержать в холодильнике несколько часов. В миску отбить свежие яйца. Сахар растереть в пудру, взбить с яйцом венчиком или двумя вилками до исчезновения кристаллов и получения однородной массы, удерживающейся на лопаточке. Затем добавить тыкву, тщательно перемешать и сразу же соединить с мукой. Бисквитное тесто очень капризно, поэтому муку нужно перемешивать не очень долго и осторожно — снизу вверх деревянной лопаточкой. Мука должна равномерно распределиться в тесте.

Заранее приготовить форму для выпечки: выстлать ее чистой бумагой, слегка смазав ее растительным маслом, и вылить тесто слоем не более чем на 3-4 пальца. Выпекать при температуре около 180 градусов, добавив в тесто пропущенные через мясорубку свежие листья смородины.

Приготовить начинку: промытые ягоды крыжовника пропустить через мясорубку с очищенной репой и редькой. Намазать начинкой испеченный бисквит и завернуть рулетом. Украсить, нарезать тонкими кольцами и подать к столу.