ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА

ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА, блюдо детской кухни. Используется для прикорма детей от 6 месяцев до 1 года. Время приготовления — 120 минут.

200 г шпината; 1 ч. л. сахарного песка; 1/2 ч. л. сливочного масла; соль.

Для соуса: 1/2 ч. л. сливочного масла; 1/2 ст. л. муки; 100 г молока.

Тщательно перебрать, отбрасывая корневые части, и перемыть в нескольких водах 200 г шпината. Затем переложить его в кастрюлю и стушить в собственном соку до мягкости (10-15 минут) с сахарным песком. Когда шпинат будет мягким, протереть его сквозь сито и заправить соусом, приготовленным следующим образом.

В кастрюльке распустить полчайной ложки масла, поджарить в нем муку и дать ей раскипеться в масле. Развести смесь горячим молоком. Проварить соус 10 минут, влить его в протертый шпинат, посолить, поставить снова на плиту, дать прогреться до пара.

В готовое пюре положить 1/2 ч. л. сливочного масла.

Порция — 200 г.