СОУС САЦЕБЕЛИ

СОУС САЦЕБЕЛИ, приправа, используемая в грузинской кухне. Время приготовления — 20 минут.

25 г грецких орехов, 15 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 2 г чеснока, 3 г мяты и кинзы, красный перец, 25 г бульона или воды, соль.

Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной—для мясных блюд, рыбный — для рыбных блюд) или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Все тщательно перемешивают.