СУП ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ

СУП ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.

300 г кабачков; 7-8 стаканов воды; 2 ст. ложки муки; 3-4 ст. ложки масла; по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа; 1/2 стакана кислого или свежего молока; 1-2 яйца.

Кабачки очистите, натрите на терке и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 10 минут, заправьте мукой, поджаренной с маслом. Затем варите еще 10 минут. Добавьте зелень петрушки и укропа. Готовый суп заправьте кислым или свежим молоком и яйцами.