СУП ИЗ ШПИКА

СУП ИЗ ШПИКА, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 30 минут.

1,5 л воды; 200 г копченого шпика; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 корень петрушки; 1 ст. ложка муки; 4 ломтика белого хлеба; 1 ст. ложка сливочного масла; зелень петрушки; соль; перец.

Шпик нарезать кубиками, лук — кольцами. Мелко порубить корень петрушки. Шпик обжарить, добавить лук и муку, прогреть. Все переложить в кастрюлю, добавить кипяток, соль, перец, растертый чеснок и прокипятить. Белый хлеб кубиками обжарить в масле. Подавать, разложив в тарелки с супом хлеб и посыпая мелко нарезанной зеленью петрушки.