СУП С БОТВОЙ СВЕКЛЫ И ЛЕБЕДОЙ

СУП С БОТВОЙ СВЕКЛЫ И ЛЕБЕДОЙ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

2 молодые свеклы с ботвой, 3 свежих огурца, 2 яйца, 3 столовые ложки мелко нарубленного зеленого лука, 2 л воды, 2 столовые ложки рубленых листьев лебеды.

Листья лебеды промыть, мелко порубить. Черешки листьев свеклы нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой, проварить 2 минуты, добавить нарезанные соломкой свеклу и листья, довести смесь до кипения, охладить. В подготовленную свеклу с отваром опустить нарезанные кубиками свежие огурцы, мелко нарубленные яйца. В тарелку положить пищевой лед, залить супом, посыпать рубленым зеленым луком и листьями лебеды.