СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ, первое блюдо детской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 50 минут.

100 г говядины; 1/4 моркови; 1/10 корня петрушки; 1/10 луковицы; 10 г пшеничного хлеба; 1 стакан бульона; 1/2 яйца; щепотка петрушки; щепотка укропа; соль.

Сварить мясной бульон.

Для фрикаделек отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, после чего добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и перемешать. Приготовленный фарш разделать в виде шариков (фрикаделек) величиной с лесной орех.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут. Бульон в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.