СЫР КЛИНКОВЫЙ

СЫР КЛИНКОВЫЙ

СЫР КЛИНКОВЫЙ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни.

5-10 л молока; соль; тмин.

Кислое снятое молоко в глиняных кувшинах ставят на непродолжительное время в слабо нагретую печь или духовку. Затем добавляют соль, тмин, хорошо размешивают, выкладывают в небольшой полотняный мешок (клинок — отсюда и название сыра) и подвешивают. Снизу ставят посуду для стекания сыворотки. После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязывают шпагатом, кладут между двумя деревянными досками, сверху — груз и выдерживают в течение суток.

Готовый сыр нарезают ломтиками и подают к столу.