ТАВА-КЕБАБ

ТАВА-КЕБАБ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 40 минут.

230 г баранины, 30 г топленого масла, 40 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 25 г зелени (кинза, укроп), 2 яйца, 5 г сахара, специи, соль.

Мякоть баранины вместе с сырым репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, молотый перец и тщательно перемешивают. Из приготовленной массы формуют биточки круглой формы (по 3-4 на порцию). Биточки жарят на разогретой сковороде в масле.

Отдельно жарят мелко нашинкованный лук, добавляют в него уксус и сахар. Затем биточки заливают взбитым яйцом, смешанным с мелко нарубленной зеленью, добавляют подготовленный соус из лука и запекают. При подаче сверху посыпают зеленью.

Тава-кебаб можно приготовить и с картофелем (100 г на порцию). Для этого очищенный картофель нарезают дольками и жарят на масле. Затем укладывают его вместе с биточками, заливают взбитыми яйцами с зеленью, добавляют соус и запекают в жарочном шкафу.