ТЕЛЯТИНА НА КОСТИ

ТЕЛЯТИНА НА КОСТИ

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан Piccadilly

ТЕЛЯТИНА НА КОСТИ, блюдо бельгийской кухни.

250 г телятины.

Для соуса: белые сухие грибы; каперсы; томатное конкасе; сливки 38%; соус «Дэми глас».

Для гарнира 1: чечевица; кунжут; лук; морковь; говяжий бульон.

Для гарнира 2: стручковая фасоль, краснокочанная капуста; специи.

Телятину обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки, затем уменьшают огонь и жарят до готовности, переворачивая и поливая маслом, в котором она жарится.

Готовую телятину выкладывают на тарелку, поливают соусом. Подают с одним из гарниров.