ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ (без подхода)

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ, приготовленное без подхода. Используется для приготовления пирогов, пирожков, ватрушки, мелкого печенья.

3 стакана муки, 50 г дрожжей, 3/4 стакана молока, 1 столовая ложка сахарного песку, 1/2 чайной ложки соли, 200 г размягченного сливочного масла.

Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать с сахарным песком, солью, маслом и мукой. Замесить тесто и, не давая ему подойти, разделать и выпекать. Для мелкого печенья тесто раскатать на тонкие полоски, разрезать на кусочки длиной 10 см, придать им форму колечек, крендельков и др., смазать яйцом, посыпать сахарным песком (или сахаром с корицей и толчеными орехами).