ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ (безопарное)

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ, приготовленное безопарным способом.

0,5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам), 1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного), 1 чайная ложка соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка, 20-50 г дрожжей, 1-1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).

Вымесить тесто, сразу добавляя все полагающиеся компоненты. Дать ему подойти (объем теста должен увеличиться в 2-3 раза), после подхода обмять и дать подойти еще раз. Ни опаре, ни тесту нельзя давать перестаиваться, при этом тесто приобретает кисловатый привкус.