Хычины

Хычи́ны (карач.-балк. хычын/хычин/хыцын) — пироги с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.
 

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Состав:

Ингредиент	Кол-во	Ед.изм.
Черный перец молотый
Молоко или кефир	250	мл.
Мука пшеничная	2	ст.
Соль	1	щеп.
Сыр	200	гр.
Чеснок	1	зуб.
Зелень
Базилик
Паприка
Растительное масло	50	гр.
Красный перец молотый
Картошка	200	гр.

Приготовление:

Шаг 1

Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче, чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.

Шаг 2

Картошку поставить варить в мундире. Сваренную картошку очистить и пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, мелко порезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.

Шаг 3

Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста,. защипать сверху края, получится такая булочка с начинкой внутри. Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).

Шаг 4

Обжарить полученную лепешку на сковороде.