АСИП

АСИП, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 80 минут.

80 г риса, 150 г сердца или печени, 30 г сала, 30 г репчатого лука, 40 г бараньих кишок.

Бараньи кишки выворачивают, тщательно обрабатывают и промывают. Печень и сердце мелко нарезают, добавляют рубленый лук, перец, соль, сырой рис. Все перемешивают. Полученным фаршем начиняют кишки, причем количество фарша рассчитывают так, чтобы в кишки можно было влить примерно 150-200 г воды на порцию. Затем кишки завязывают, чтобы вода не вылилась из них, кладут в кипящую воду и варят 50-60 минут. Во время варки асип прокалывают иглой. Подают как в горячем, так и в холодном виде.