БИТКИ ПО-УКРАИНСКИ

БИТКИ ПО-УКРАИНСКИ, второе блюдо украинской кухни. Время приготовления — 30 минут.

130 г свинины (корейка, окорок), 10 г жира, 15 г сала шпик, 30 г репчатого лука, черный молотый перец, 40 г ржаного хлеба, соль.

Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала шпик, на них битки и пассерованный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом шпик на гренках, посыпав рубленой зеленью, на гарнир — тушеный картофель. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.