ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ, ЖЕЛЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ И ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ, ЖЕЛЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ И ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, назначаемая в стадии выздоровления или ремиссии при вышеуказанных заболеваниях. Обеспечивает полноценное питание при щажении функции печени и желчевыводящих путей.

Назначается при острых состояниях или обострении хронического процесса, обеспечивает химическое, механическое и термическое щажение органов пищеварения, способствует нормализации функции печени и желчевыводящих путей. Пища готовится отварная и протертая, изредка запеченная, без грубой корочки.

В диету входят блюда из круп, овощей, мяса, хорошо разваренных, но не протертых, разнообразные сырые овощи, фрукты, ягоды. Часть сахара (1/3) можно заменить ксилитом или сорбитом. В диете содержится 100 г белков (60% животных), 90 г жиров (1/3 растительных), 400 г углеводов, 2800 ккал; 10 г поваренной соли, 1,5 л свободной жидкости.

Рекомендуются: супы вегетарианские и молочные, с протертыми овощами и крупами, супы-пюре, супы-кремы, нежирные мясо, птица (кроме гуся, утки) без кожи, рыба отварная и паровая, молоко, кисломолочные напитки, свежеприготовленный творог и блюда из него, белок яйца, протертые каши на молоке, вермишель, отварные протертые овощи, спелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и блюда из них, подогретая минеральная вода, черствый белый хлеб, несдобное печенье. В рационе содержится 90-100 г белков (2/3 животных), 70 г жиров (1/3 растительных), 350 г углеводов (80 г сахара), 2400 ккал; 8 г поваренной соли, до 2,5 л свободной жидкости. Прием пищи 5-6 раз в день небольшими порциями.

Не рекомендуются: тугоплавкие (животные) жиры, продукты, содержащие экстрактивные вещества, грубую клетчатку, эфирные масла (анис, укроп и др.), жареные, копченые, консервированные блюда, сырые овощи, мучные, сдобные, кондитерские изделия, шоколад, а также кофе, какао, газированные напитки, печень, мозги, почки и другие внутренние органы животных, желток яйца, икра, гусь, утка, пряности.

При хроническом панкреатите назначается особая диета.