ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ

ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕ, в меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — слабый несладкий чай.

Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый и ржаной вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий, овсяное печенье.

Закуски — неострый тертый сыр, нежирная сельдь, печень трески.

Молоко и молочные продукты — цельное и обезжиренное молоко, свежий некислый творог, творожный сыр, простокваша, йогурт, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, свежая некислая сметана — в умеренных количествах, кефир.

Жиры — масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное рафинированное — всего не более 50 г в день.

Яйца и яичные блюда — резко ограничивается употребление яичных желтков (не более 1 желтка в день), яйца используются преимущественно для добавления в кулинарные изделия; омлет паровой или запеченный приготовляют только из белков.

Супы — овощные (кроме капусты), крупяные (кроме пшена), с вермишелью, фруктовые и молочные.

Мясные блюда — мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, постная свинина) лучше свежее, свободное от сухожилий и жира (приготовляется в отварном или паровом виде — котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, пюре, рулет и др.), периодически разрешается нежесткое мясо в отварном виде (куском).

Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы (щука, судак, окунь, треска, плотва), в отварном, паровом и рубленом виде.

Крупяные и макаронные изделия — рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, несладкие запеканки из круп, макаронные изделия (отварные и в виде запеканок), рекомендуются гречневая, геркулесовая и рисовая крупы.

Овощи и зелень — морковь, свекла, тыква, спаржа, шпинат, зеленый салат, кабачки, помидоры — в сыром, вареном и запеченном виде; из зелени — петрушка, сельдерей.

Фрукты и ягоды — всякие свежие и отварные фрукты (исключая груши) в виде несладких компотов, киселей, желе, муссов.

Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов, сахар, натуральный мед, джем, мармелад, варенье.

Соусы и пряности — сметанные и молочные соусы, сладкие подливы, овощные соусы, приготовленные без поджаривания муки и кореньев; соль, лимонная кислота, тмин, укроп, корица, ванилин.

Витамины — сырые овощные и некислые ягодные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Запрещаются мясные, рыбные и крепкие овощные навары, особенно грибные, жирные сорта мяса и рыбы, жареные мясо и рыба, свиное сало, говяжий и бараний жир, соленья, копчености, маринады, всякие острые закуски, колбаса, мясные и рыбные консервы, бобовые, твердые сыры, все сорта капусты, репа, редис, брюква, свежие и соленые огурцы, чеснок, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, холодные напитки, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, шоколад, какао, любые алкогольные напитки, горчица, перец, уксус, красный перец, орехи.