ДОВГА БЕЗ МЯСА

ДОВГА БЕЗ МЯСА, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 50 минут.

200 г мацони, 10 г топленого масла, 10 г муки, 10 г зеленого лука, 50 г щавеля и шпината, 30 г зелени, 15 г риса, 15 г гороха, соль.

Горох перебирают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем кладут в горячую воду и варят почти до готовности.

В отдельной посуде взбивают мацони, добавив муку и рис, смесь постепенно проваривают на слабом огне при непрерывном помешивании. В смесь добавляют отдельно сваренный горох. За 10 мин до готовности кладут нашинкованный шпинат и щавель, кинзу, укроп, зеленый лук, мяту, варят до готовности и солят.