ЭСКАЛОП ПО-НЕМЕЦКИ

ЭСКАЛОП ПО-НЕМЕЦКИ, блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 40 минут.

100 г свинина (филе), 50 г нутряного жира, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 15 г лука, 5 г муки, 50 г красного соуса, перец, соль.

Свинину (филе) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеровать до желтого цвета, взбить яйцо и жарить негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешать с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, сформовать круглые эскалопы по два на порцию, запанировать их в муке и жарить на слабом огне до золотистого цвета. Подать с жареным картофелем и красным соусом.