ЭСКАЛОПЫ СВИНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ

МЕКСИКАНСКИЕ СВИНЫЕ ЭСКАЛОПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

МЕКСИКАНСКИЕ СВИНЫЕ ЭСКАЛОПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

МЕКСИКАНСКИЕ СВИНЫЕ ЭСКАЛОПЫ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

МЕКСИКАНСКИЕ СВИНЫЕ ЭСКАЛОПЫ

ЭСКАЛОПЫ СВИНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции.

2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам; 4 свиных эскалопа; 2 ст. ложки растительного масла; 1 средних размеров авокадо; 1 ст. ложка лимонного сока.

Соус: 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных; 750 г бланшированных помидоров, очищенных и нарубленных; 2 небольшие нарубленные луковицы; 1 зубчик чеснока; соль.

Натрите эскалопы чесноком; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов. Приготовьте соус: положите чили в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения; варите 3 мин. Слейте воду. Удалите черешки и разрежьте чили пополам вдоль. Удалите семена и белую сердцевину. Положите чили в миксер или кухонный комбайн, добавьте помидоры, лук, чеснок и соль и смешайте в однородную массу.

Разогрейте масло в сковороде. Жарьте эскалопы по 5 мин. с каждой стороны (до коричневого цвета). Залейте перечным соусом и оставьте на медленном огне, не накрывая крышкой, еще на 15 мин. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Переложите эскалопы на подогретое блюдо, залейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.