ФОНДЮ С СЫРОМ «РОКФОР»

ФОНДЮ С СЫРОМ «РОКФОР», горячая закуска — блюдо французской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 30 минут.

Это блюдо отличается от большинства фондю тем, что не хлеб окунают в соус, а наоборот, соусом поливают хлеб.

450 г сыра Рокфор или другого сыра «с плесенью»; 225 г сыра Бри; 1/4 л сухого белого вина; 50 г сливочного масла; 2 ст. л. коньяка; 1/2 ч. л. семечек сельдерея; 1/2 ч. л. мускатного ореха; черный молотый перец.

Растопить в горшочке масло с вином и коньяком. Покрошить сверху сыры. Слегка нагреть, чтобы сыр растаял, но не доводить до кипения. Добавить приправы. Поставить над свечкой или над горелкой с самым маленьким огнем.

Поливать сыром французский багет или булочки с луком, нарезанные и разложенные на тарелках. Есть ножом и вилкой.