ГОЛУБЦЫ (русская кухня)

ГОЛУБЦЫ (РУССКАЯ КУХНЯ)

ГОЛУБЦЫ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 40 минут.

1 небольшой рыхлый кочан свежей капусты; 4 стакана мясного бульона; 0,6 стакана сметаны; зелень.

Для начинки: 1 стакан мясного фарша; 1 луковица; 2-3 столовые ложки сала, нарезанного кубиками; 0,5 стакана молотых сухарей; 0,6 стакана риса; 1 столовая ложка муки; 2 желтка; перец; соль — по вкусу.

Говядину или баранину порубить или пропустить через мясорубку вместе с салом (или телятиной) и луком, добавить сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец, соль.

Кочан очистить от верхних листьев, залить кипятком, оставить в нем на 5-7 минут, отжать, отделить листья, положить на каждый по 1 столовой ложке начинки, завернуть в виде трубочек или конвертиков (можно перевязать нитками), залить бульоном, дать вскипеть, добавить сметану и тушить 12-15 минут. Подавая, полить соусом, в котором тушили, украсить зеленью.

Калорийность 1 порции (300 г/ 100 г) — 500 ккал.

Сроки хранения продуктов