ГУЛЯШ ИЗ ФАСОЛИ СО СВИНИНОЙ

ГУЛЯШ ИЗ ФАСОЛИ СО СВИНИНОЙ, второе блюдо американской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 180 минут.

450 г сушеной фасоли; 2 лавровых листа; 600 г свинины; 175 г бекона; 3 палочки сельдерея; 1 большая луковица; 1 большой зеленый перец; 2 зубчика чеснока; 225 мл томатного кетчупа; 125 г сахара; 100 мл кленового сиропа; 1 ст. л. Вустерширского соуса; 1 ст. л. горчицы в порошке; 1 ст. л. порошка чили; 1 ст. л. молотого тмина.

Сушеную фасоль замочить на ночь в воде. Слить фасоль, прополоскать в холодной воде несколько раз, обсушить. Положить в большую кастрюлю или горшок с 1,75 л холодной воды и лавровыми листами. Довести до кипения и варить 40 мин, снимая появляющуюся пену.

Разогреть духовку до 180°С. Свинину порезать кусочками, затем в горшке, пригодном для духовки, обжарить в масле до коричневого цвета, вытащить шумовкой. Порезать сельдерей, лук; перец очистить от семян и порезать, чеснок раздавить. Бекон порезать кусочками, затем обжаривать в течение 5 мин. Добавить сельдерей, лук, перец и чеснок, готовить на среднем огне 10-12 мин до мягкости.

Слить фасоль, сохранив 700 мл воды, в которой она варились, вытащить лавровые листы, вывалить фасоль и воду к овощам. Добавить кетчуп, сахар, кленовый сироп, вустерширский соус, горчичный порошок, чили и тмин. Приправить черным перцем, но пока не солить. Накрыть крышкой и запекать в духовке, пока фасоль не станет очень мягкой, около 1,5-2 часов, добавляя воду по мере того, как она будет испаряться. Вытащить горшок из духовки и приправить солью (если добавить соль слишком рано, фасоль может развариться).

Есть быстрый способ приготовить фасоль для гуляша на случай, если вы забыли замочить ее на ночь. Положить фасоль в большой горшок, залить холодной водой. Довести до кипения на большом огне и кипятить около 2 мин. Снять с огня и дать постоять 1 час накрытой. Слить фасоль и промыть в холодной воде несколько раз. Фасоль готова к использованию.

Калорийность: 630 ккал, 32 г жиров.