КАРАВАЙ СВАДЕБНЫЙ

КАРАВАЙ СВАДЕБНЫЙ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 180 минут.

1 кг муки, 50 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2-3 яйца, щепотка соли, щепотка ванилина.

Для смазывания: 1 яйцо.

Приготовить тесто опарным способом. Небольшую часть теста оставить для украшения. Остальное тесто скатать в шар, положить на противень, смазанный маслом. Раскатать тонкий длинный жгут, разрезать вдоль, свить веревочку. Края каравая смазать яйцом и прижать к нему веревочку. Из веревочки поменьше сделать бортик наверху каравая. Веревочки также смазать яйцом. Каравай украсить цветами, листьями, колосьями, гроздьями ягод. Для украшения в оставшееся тесто втирать муку (тертое тесто) до тех пор, пока оно не станет пластичным. Затем отрезать небольшие кусочки, раскатать не очень тонко и вырезать фигурки. Приготовление цветов: из кружочка теста ножом по краю сделать бахрому, в середину яйцом приклеить маленький комочек теста. Приготовление листочков: небольшой жгутик теста прижать, края немного надрезать, посредине прижать ножом, прожилку. Приготовление колосков: жгутик теста раскатать так, чтобы один конец был утолщен. Ножницами сделать на утолщенном конце надрезы или защипы в шахматном порядке. Украшение смазать белком. Выпекать каравай при 220-230 °С 1-1,5 часа.