КАРП В КИСЛО-СЛАДКОЙ ПОДЛИВЕ

КАРП В КИСЛО-СЛАДКОЙ ПОДЛИВЕ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.

600 г карпа, 2 луковицы, корень петрушки и моркови, лавровый лист, 1 кг картофеля.

Для подливы: 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка сахара, по 4 столовых ложки сливочного масла и томатной пасты, 0,5 г лимонной кислоты, 1,5 стакана бульона.

Очищенного карпа порезать на порции, уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь и петрушку, посолить, залить водой и тушить 40 минут. Отдельно сварить очищенный картофель.

Приготовление подливы. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренную на масле томатную пасту, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения, заправить сахаром и сливочным маслом.

Перед подачей на стол карпа и картофель полить подливой.