КАША «ПУХОВАЯ»

КАША «ПУХОВАЯ», второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 40 минут.

2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 2 столовых ложки сливочного масла.

Для заправки: 2 стакана сливок, 3 столовых ложки сахара, 5 сырых яичных желтков, соль по вкусу.

Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на подсоленном молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо. Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.