ХАЧАПУРИ (ватрушка с сыром)

ХАЧАПУРИ (ватрушка с сыром), блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 120 минут.

80 г муки, 20 мл молока или воды, 2 яйца, 3 г дрожжей, 4 г сливочного масла, 3 г сахара, соль, 45 г имеретинского сыра.

Из муки, молока, сахара, масла и дрожжей готовят опарное тесто и раскатывают круглые тонкие лепешки толщиной 7-8 мм. Сыр пропускают через мясорубку и смешивают с сырым яйцом. На лепешку ровным слоем кладут приготовленный фарш и защипывают с четырех сторон, придавая изделию квадратную форму. Хачапури может быть открытым (в середине виден сыр) и закрытым. Изделие укладывают на смазанный жиром лист, дают немного расстояться (10 минут), смазывают яйцом и выпекают. Хачапури подают на стол в горячем виде. Остывшие хачапури можно разогреть.