КОРЕЙКА ПО-НЕМЕЦКИ

КОРЕЙКА ПО-НЕМЕЦКИ, блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 45 минут.

150 г свинины (корейки), 10 г сала топленого, 10 г лука репчатого, 5 г муки, 20 г сметаны или простокваши, 20 мл молока, 0,02 г перца молотого черного, 3 г соли, 150 г гарнира, 50 г салата.

Подготовленное мясо посолить, посыпать черным молотым перцем и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. На оставшемся после обжарки корейки жире пассеровать нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук, добавить пассерованную муку, сметану или простоквашу и развести свежим молоком. В приготовленный соус положить обжаренную корейку и тушить ее в жарочном шкафу. На блюдо уложить готовое мясо. Соус процедить и залить им мясо. На гарнир подать отварную лапшу, рис или картофельное пюре. Дополнительно подать салат из огурцов или зеленый салат (50 г).