КОРУОНБЛЯНЦ «ШАРГАЧ» (фаршированная телятина)

КОРУОНБЛЯНЦ «ШАРГАЧ» (фаршированная телятина), блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 30 минут.

300 г телятины, 50 г свинины, 10 г голландского сыра, 1 яйцо, 5 г муки, 20 г сухарей, 20 г сливочного масла, 20 г жира для жаренья, соль.

Из телятины нарезать отбивные, отбить, посолить, поперчить. Между двумя кусками отваренной нежирной свинины проложить пластинки голландского сыра, положить два куска свинины на одну отбивную накрыть второй отбивной, панировать последовательно в муке, яйце и сухарях и жарить во фритюре. Подавать с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.