КРАБЫ ПО-СИАМСКИ

КРАБЫ ПО-СИАМСКИ

КРАБЫ ПО-СИАМСКИ, блюдо тайской кухни. Время приготовления — 70 минут.

80 г мяса крабов, 30 г репчатого лука, 0,2 г лимонной кислоты, 5 г растительного масла, 1 г имбиря, 0,1 г черного молотого перца, соль.

Для теста: 30 г муки, 1 яйцо, 30 мл молока, 20 г растительного масла.

Для соуса: 70 г репчатого лука, 15 г томатного пюре, 3 г чеснока, 1 г имбиря, 15 г растительного масла, перец, соль.

Мясо крабов или креветок смешивают с рубленым луком, солью, перцем, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, растительным маслом, имбирем, черным молотым перцем, солью и оставляют в маринаде на 1 час. Из муки, яиц и молока замешивают тесто — кляр. Кусочки крабов (креветок) отжимают от маринада, обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Подают тотчас же с рассыпчатым рисом. Отдельно подают соус.

Приготовление соуса. Лук мелко шинкуют и пассеруют на растительном масле, добавляют имбирь и чеснок. Затем чеснок удаляют, вводят томатное пюре, перемешивают, солят и перчат.