КРЕМ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКИЙ

КРЕМ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКИЙ, рецепт для оформления кондитерских изделий.

125 г сахара; 5-6 яичных желтков (или 3 яйца); 45 г муки; 0,5 л молока; соль на кончике ножа; ванилин.

Деревянной ложкой тщательно взбивать яичные желтки что предпочтительнее или яйца с сахаром и солью примерно 10 минут. После этого постепенно вмешать муку.

Вскипятить молоко и влить его тонкой струйкой в смесь, помешивая.

Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на среднем огне до закипания, постоянно энергично помешивая. После того как смесь закипит, убавить огонь и варить еще 2 минуты.

Готовый крем остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась пенка. Если крем получился неоднородным, с комочками, то нужно протереть его через сито.

Для того чтобы сделать крем воздушнее, можно в остывший крем осторожно ввести взбитые в тугую пену белки или взбитые сливки.

Для придания различного вкуса и пикантности в кондитерский крем можно добавить растопленный шоколад, немного апельсинового или лимонного сока, размолотые орехи.