ОГУРЦЫ ПО-ДАТСКИ

ОГУРЦЫ ПО-ДАТСКИ, блюдо датской кухни. Время приготовления — 20 минут.

90 г огурцов, 50 г горбуши, или окуня, или трески, 30 г маринованной сельди, 1 яйцо, 5 г сливочного масла, 10 мл сливок, 3 г хрена, 2 г уксуса.

Отварное филе рыбы протирают через сито, добавляют масло и сливки, массу тщательно перемешивают. Маринованное филе сельди без кожи и костей и яйцо мелко рубят, смешивают с приготовленным пюре и заправляют уксусом. Огурцы очищают, разрезают пополам, выскабливают семена, фаршируют подготовленной смесью и посыпают тертым хреном.